|
|
Marbella Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kippenbouten, klein gehakt
2 tenen knoflook
1 eetlepels gedroogde oregano
grof zout en versgemalen zwarte peper
25 dl rodewijnazijn
25 dl olijfolie
60 gr gedroogde pruimen
25 gr groene Spaanse olijven
25 gr kappertjes (pot)
1-2 laurierbladen
50 gr bruine basterdsuiker
50 dl witte wijn
1 eetlepels fijngehakte peterselie of verse koriander
Voorbereiding:
Pel de knoflook en pers deze uit. Voeg ze toe aan een grote kom, samen met de in stukken kip, oregano, zout en peper naar smaak, azijn, olijfolie, pruimen, olijven, appertjes en wat van hun vocht en laurier. Laat afgedekt een nacht in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 C.
Schik de stukken kip in een braadslede en lepel er de marinade gelijkmatig over. Bestrooi met basterdsuiker en schenk er witte wijn over.
Laat de kip 50-60 minuten braden onder regelmatig bedruipen. De kip is gaar, wanneer bij intprikken in het dikste vlees er helder geel vocht uitloopt (niet meer rose).
Schep met een schuimspaan de stikken kip, pruimen, olijven en kappertjes op een serveerschotel. Schenk er wat van het braadvocht over en bestrooi rijkelijk met gehakte peterselie of korianderblad. Doe de rest van de jus in een kom.
|
|
|